乐鱼官网app下载
www.iioption.com
乐鱼官网app下载 > 美食 >

乐鱼官网app姜撞奶,神奇的存在!

乐鱼官网app下载2021-10-13 19:36

我一直觉得做姜撞奶是一件特别神奇的事儿。

将牛奶往姜汁里那么一撞,等待几分钟,就能得到嫩滑的像嫩豆腐一样的奶冻。它尤其适合降温的天气,北京降温以后,我念叨了好几次冷,说起做姜撞奶,大伙儿都要食谱,于是,咱一起做!

接着,姜撞奶,开始!

无比简单的配料:生姜一块,牛奶400克,糖20克

首先我们要准备一块生姜并清洗干净。讲究点的话可以将它去皮。

然后可以用擦丝器将它擦成姜蓉。要注意用最细的擦丝器来擦,得到姜蓉的目的是为了进一步挤出姜汁。

接下来可以用筛网将姜蓉挤出姜汁。当然也有更简单粗暴的方法就是直接用手来挤,或者用一块纱布包住来挤。

总之我们最后会得到这样一小碗姜汁。

取几个小碗,每个小碗里倒入一两勺姜汁。姜汁的用量根据自己的口感来调整,不能太少不然不能顺利凝固,太多又会太辣了。我一般是用姜汁和牛奶1:10的比例。

我这个小碗很小,一个碗大概能装100克牛奶,所以我每个碗里大概放了10克的姜汁。大家按一个大概的比例来放就可以了。

在一个小奶锅里倒入糖和牛奶。如果要更浓郁纯正的口感大家可以用新鲜水牛奶来制作,没有的话用普通的纯牛奶就好了。越新鲜的牛奶越好,所以只有几天保质期的低温冷藏鲜牛奶,比保质期有好几个月的利乐包装常温牛奶要好。后者失败的机率会更高哦。

糖呢也根据个人口味来放吧,我一般是加入牛奶重量5%的糖,也就是如果用400克牛奶,我一般加20克糖。

将奶锅开中火加热,并搅拌搅拌让糖溶解在牛奶中。之后用液体温度计测量,牛奶的温度达到85℃就可以关火了。

如果没有温度计,可以观察牛奶表面开始冒出绵密的泡沫,就可以关火了。不要将牛奶煮开。

之后立刻把热牛奶冲入姜汁里,将姜汁充分撞开,牛奶和姜汁完全融合。

盖上盖子等待5分钟吧。5分钟就足够发生奇妙的反应了(如果5分钟都没有凝固,就可以宣告失败了——再等下去也不会凝固了)。

牛奶会凝固成为嫩豆腐的质地,晃一晃小碗,可以明显感觉到碗中牛奶已经凝固,这就表示姜撞奶制作成功了。

放一把勺子,可以稳稳的托在表面哈。

姜撞奶可以趁热吃,也可以放入冰箱冷藏后再吃,两种吃法都非常美味,你喜欢怎么吃呢?

最后,再划一下重点:

姜汁要新鲜,用新鲜的生姜现挤姜汁。

牛奶要新鲜。水牛奶最正宗,买不到的话用新鲜的纯牛奶。

牛奶煮到85℃即可,不要完全煮开,温度太高或太低都可能导致不能顺利凝固哦。

最后的最后:

君之啊,如果我还是不能凝固怎么办啊

呃……姜汁牛奶也挺好喝的,你们说呢!

文章来自 “乐鱼官网app下载”(www.iioption.com),转载请注明出处!

相关推荐:
友情链接:
网站地图 | 京ICP备0207354号-1 | sitemap.xml |

乐鱼官网app下载 版权所有 © 2020-2027